芬姐大闸蟹的清洗方法如下:
先用盐水浸泡:等螃蟹吐出的水不再混浊时,就可以开始刷洗了。
白酒醉蟹法:把螃蟹放在盆里后倒适量清水,再倒入少量白酒混合均匀,这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷,随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么太放心,还可以取出醉倒的螃蟹后,用锅铲的背面把它拍晕,这就万无一失了,你想怎么刷就可以怎么刷了。
温水烫蟹法:把螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中,等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了,你完全可以放心大胆地下手刷洗了,不会被夹到手也不会影响螃蟹的鲜美味道。这种方法最需要注意的是控制好水温,水温太低达不到烫晕螃蟹的效果,而水温太高则会让螃蟹的脚脱落。
刷洗螃蟹:用刷子或者小牙刷清洗螃蟹的壳、腹部和爪子等部位,尤其是腋窝和腹肋处沙子比较多,要用力擦洗。
冲洗螃蟹:一般冲洗3-4次,确保螃蟹身上没有沙子和泥沙等杂质。
浸泡螃蟹:把清洗好的螃蟹放入清水中浸泡20-30分钟,让螃蟹消化掉肚肠内
文章来源: 张简寄波
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写的太好了!